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海鮮美食

創建時間:2008-12-12 19:07:34         瀏覽次數:1100


  
    海州灣是全國八大漁場之一,海產品種類齊全,盛產鱸魚、黃魚、鰻魚、帶魚、彤蟹、梭子蟹、石閘蟹、對蝦、鮑魚、扇貝、海參及條斑紫菜等上百種名優海產品。
    連島身居海州灣,被豐富的海產品資源所包圍,居民大多以捕魚為生——漁民有數千人,漁船有近千條,在連島捕撈上岸的海產品最多一天可達數百噸。西連島漁村是連島的主要海產品集散地,大量商販聚集于此,游客在此地可選購到最新鮮、最實惠的海產品。
    隨著連島旅游的發展,不少有識之士到連島投資興建了各具特色的酒店、餐館,為游客提供規范的服務及精致的菜點,游客不出連島即可享受到星級的餐飲服務。
    同時,也有許多漁民意識到了旅游發展所帶來的商業機遇,轉而投身餐飲業,經營起了自己的漁家小飯店。漁家小飯店的特點首先是“實惠”,不到百元即可品嘗到多種優質海鮮;其次是“菜肴別具風味”,漁家小飯店大多聘用連島土生土長的廚師,其制作海鮮的方法是連島漁民數百年來沿襲、積累下來的,是地方優秀文化傳承的體現,經過具有濃厚地方特色廚藝加工出的海鮮,自然具有風味。
鱸魚
    鱸魚:生活在近海,喜歡到巖礁、淺海灘中覓食,身體上部青灰色、下部灰白色、身體兩側和背鰭有黑斑,可清蒸,也可紅燒或燉湯,味道鮮美。秋末,鱸魚會到近海產卵,大沙灣釣魚臺是釣鱸魚的理想之地。
   
對蝦
對蝦:連云港海域的對蝦學名叫東方對蝦,它是我國黃海和渤海一帶海域的特種蝦類,個體壯碩,最大的一只就有半斤重,而且殼薄色青,肉質細嫩,味道鮮美,因此躋身世界名蝦之列。
   
彤蟹
彤蟹:每只約有1斤重,如骨碟般大小。每年春季,為彤蟹繁殖期。此時彤蟹脂膏飽滿,是吃彤蟹的最佳時期。秋季是彤蟹大豐收的季節,每天在連島打撈上岸的彤蟹可達數噸。 當紅彤彤的彤蟹端上餐桌時,一股誘人的鮮香飄過,頓時百菜無味。掀開光滑的蟹殼,挑出紅彤彤滴著油的蟹黃,發現自己已沉醉其中。再將其放入口中,自己在不知不覺中已飄飄欲仙。
   
海鰻
海鰻:是一種洄游性魚類,每年5~10月份期間,大量鰻魚會洄游到連島一帶的近海。海鰻味道鮮美,而且越燒越香,適宜于清燉、紅燒、油炸,肉質細嫩,富含脂肪、營養豐富,是我國上等的食用魚類之一。
   
鮑魚
鮑魚:是一種單殼貝類,屬海珍品之首。其貝殼呈橢圓形,稱為“石決明”,是一味中藥。鮑魚味道奇鮮,每百克肉約含蛋白質40克,并含有脂肪、糖類、無機鹽和多種維生素,經濟價值和營養成分均高于其它海產品。
   
牡蠣
牡蠣:俗稱蠣子,每百克牡蠣含蛋白質達11.3克、脂肪2.3克、肝糖4.3克、灰分1.6克和多種維生素成分,是上好的營養食品。連島四周海邊巖石上隨處可見,而且四季均有。想吃新鮮的牡蠣,到海邊自己動手便可豐衣足食。
   
扇貝
   扇貝:海州灣海域主要品種是分布在前三島海域的櫛孔扇貝。扇貝閉殼肌的干制品即為干貝,營養價值極高,每百克扇貝含優質蛋白質高達63克,是名貴海味,其殼呈扇形,是貝殼工藝品中的主要材料。在連島周圍海灘上或海邊巖石縫隙中,有時可以找到活的扇貝。
   
紫菜
   紫菜:連島一帶海域所產紫菜有條斑紫菜、甘紫菜、壇紫菜等品種。北宋地理總志《太平寰宇記》記載:“紫菜產在郡東北七十五(指連島所在的海州灣)里海畔石上,舊貢也”,可見連島一帶所產紫菜為上等佳品。條斑紫菜為連島特產,不僅營養豐富,味道鮮美,而且還有藥用功能,食用條斑紫菜可防治甲狀膿腫大、淋巴結核、腳氣等。
   

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